Lezatnya Resep Sayur Godog Betawi

Sayur godog betawi merupakan hidangan wajib yang ada di waktu-waktu tertentu. Menjadi makanan legendaris khas Betawi, sayur godog betawi menjadi menu wajib saat Hari Lebaran. Rasanya belum afdol jika setiap rumah tidak punya menu satu ini. Meski begitu, orang betawi juga memiliki resep sayur godog betawi yang bisa berbeda di setiap tempat.

Umumnya sayur godog Betawi ini identik dengan berminyak, kental dan lebih manis. Lezatnya sayur yang medok ini sering didampingkan dengan ketupat. Mungkin sekilas jika kamu melihat sayur godog Betawi ini banyak juga ditemukan di daerah lain atau bahkan jadi masakan rumahan. Tapi tentu ada perbedaan untuk resep sayur godog khas Betawi yang asli ini.

Resep Sayur Godog Betawi

Meski bukan berasal dari Betawi, kamu tetap bisa mencicipi dan membuat makanan yang legendaris ini. Bahan yang dibutuhkan juga sangat mudah didapatkan. Oleh sebab itu, kamu tidak perlu bingung untuk mulai membuatnya. Inilah cara memasak resep sayur godog khas Betawi, yang ajib banget!

Bahan Membuat Sayur Godog Betawi

Berikut bahan-bahan Resep Sayur Godog Betawi yang harus kamu siapkan untuk membuat sayur khas Betawi ini:

• 2 Buah pepaya muda atau labu siam kukus Ukuran Sedang (Tergantung Selera)
• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 butir kemiri goreng
• 100 gram kacang mete
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 4 batang serai
• 2 ruas jari lengkuas
• 4 sdm garam
• 2 sdm kaldu bubuk atau penyedap rasa
• 1 buah gula merah ukuran kecil
• 1,5 liter santan encer
• ½ liter santan kental
• 20 buah kacang panjang
• 5 batang daun bawang
• 200 gram tetelan sapi/ udang segar
• 300 gram petai
• 100 gram ebi (yang sudah direndam air panas)
• 1 sdm terasi bakar (Optional)
• 2 buah papan tempe ukuran sedang
• Minyak secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 10 buah cabai merah (direbus terlebih dahulu) dapat ditambahkan cabai rawit jika ingin pedas
• 5 butir kemiri goreng
• 100 gram kacang mete goreng
• 100 gram ebi
• 1 buah gula merah
• 1 sdm terasi bakar (Optional)

Cara Pembuatan Resep Sayur Godog Betawi

1. Langkah awal panaskan minyak. Lalu masukkan semua bumbu halus. Tumis hingga mengeluarkan aroma lebih harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas geprek, serai geprek. Tunggu beberapa saat hingga bumbu benar-benar matang.
3. Selanjutnya masukkan tetelan atau udang dan tambahkan sedikit air. Untuk hasil yang lebih bagus, tetelan sapi dapat direbus setengah matang terlebih dahulu.  Tambahkan tempe yang sudah dipotong-potong. Kemudian masukkan daun bawang.
4. Setelah itu matikan api. Siapkan wadah panci berisi santan encer. Masukkan semua bahan yang telah ditumis ke dalam panci. Aduk hingga rata dan biarkan santan matang sempurna (diamkan hingga sedikit menyusut).
5. Saat tetelan sudah empuk, masukkan papaya serut yang telah di kukus. Aduk hingga rata dan diamkan sebentar.
6. Saat bumbu mulai meresap. Masukkan kacang panjang dan petai. Diamkan beberapa menit. Lalu tambahkan santan kental.
7. Aduk hingga rata dan matang sempurna. Jangan biarkan santan pecah dengan cara diaduk terus (pelan), karena itu akan membuat kelezatan masakan akan berkuran dan lebih mudah basi.
8. Tunggu hingga santan mendidih. Matikan kompor.
9. Diamkan 10 menit. Jangan ditutup pancinya, supaya uap panasnya mulai mereda dan makanan tidak mudah basi.
10. Hidangkan ke dalam mangkuk secukupnya.

Nikmati sayur godog betawi bersama ketupat dan menu pendamping lain seperti semur, sambal goreng ati, dan kerupuk. Pembuatan resep sayur godog betawi ini sangat praktis dan mudah. Bisa dijadikan menu masakan spesial untuk keluarga. Selamat Mencoba!